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Si ritiene che la cipolla sia stata coltivata sin dall’età del bronzo (3400 a.C. al 600 a.C.) in Asia centrale per poi diffondersi in Egitto e successivamente in Europa. La cipolla bianca come le sue parenti prensenta un bulbo ricco di vitamine e sali minerali.
Il bulbo assume una forma regolare rotondeggiante rassomigliando alle volte ad un cuore.
Mentre la cipolla bianca viene coltivata idealmente in autunno per essere raccolta in primavera, la cipolla dorata può essere coltivata sia in autunno che in primavera. Nonostante le cipolle supportino bene le temperature miti, esse preferiscono quelle temperate, così come un terreno leggero.
L’assenza di impedimenti e le temperature calde consentono alla cipolla di crescere in piena libertà e in questo caso di assumere la tipica colorazione dorata che tutti conosciamo.
La cipolla rossa presenta un involucro color rubino a forma rotonda oppure ovoidale e al suo interno varie tuniche di color bianco intenso. L’intenso color rosso è dato dalla ricca concentrazione di antocianine.
Essendo una cipolla molto dolce diventa immancabile all’interno di insalate accostate a formaggi e carni rosse.
Grazie ad un terreno particolarmente indicato per la produzione agricola della specie la cipolla di Medicina riceve nel 2006 la denominazione IGP.
